Suksessmakroner

God ettermiddag alle sammen :)

Jeg elsker som sagt suksessterte, og har nå laget suksessmakroner. Disse er minst like gode som kaken, men er litt mer krevende å lage, men de ser jo helt fabelaktige ut!

Dette trenger du:

150g Mandelmel

150g Melis

35g Sukker

120g Eggehvite

1/2 Vaniljestang

150g Sukker til sukkerlake

1/2dl Vann til sukkerlake

Ha mandelmel, melis og vaniljefrø i en bolle og bland det godt sammen.

Ha i halvparten av eggehviten. 

Bland eggehviten godt inn.

Ha resten av eggehviten og 35g sukker i en kjøkkenmaskin og visp det til det begynner å skumme. Kok opp vann og sukker i en kjele til det når 118g, eller til en dråpe stivner på benken. Ha laken i den skummende hviten, og pisk videre på middels hastighet til du får en stiv marengs. Ha deretter i mandel blandingen, og rør godt til du får en passe rennende røre.

Ha røra i en sprøytepose og sprøyt ut små sirkler. Jeg bruker en makronmatte :) Stek på 160g i 12-15minutter.

Ha alle ingrediensene til eggekremen i en kjele, og varm opp til det tykner. Avkjøl kjelen i iskaldt vann til røra blir kaldt.

Ha kremen i en bolle, ha i romtemperert smør, og bland det hurtig sammen i 20-30sekunder til det akkurat blir blandet. Kremen skiller seg lett hvis du pisker for lenge.

Bland eventuelt videre sammen med en sleiv. Ha kremen i en sprøytepose og  sprøyt ut på halvparten av de avkjølte makronene.

Dypp den andre halvdelen av makronen i smeltet sjokolade. Og putt de sammen :)

Masse deilig krem i midten :)